Description
Amuse bouche :(supplément 12€)
– Sucette de foie gras sur pain d’épices et confiture de figue.
– Roulé de jambon cru, fromage à la truffe.
– Brochettes de Pélardon, tomate, au pesto d’ortie.
– Wrap de saumon fumé, roquette salade.
Entrées au choix :
– Caillette cévenole à la pistache, pommes et tomates confites aux vinaigre balsamique sur un mesclun de salade.
– Foie gras poêlé sur sa crème brûlée au sauternes.
– Gambas panés au panko et sa sauce tartare.
Plats au choix :
– Magret de canard laqué, mousseline de patates douce coco et carpaccio de betterave.
– Tournedos Rossini sauce bordelaise et churros de pomme de terre à la fleur de sel de Camargue.
– Trilogie d’ Encornet farcis, sauce au pastis, tomate confite, riz au safran et amande.
Fromage des Cévennes :
Assiette de Pélardon, roquefort, et tomme de Lozère servit avec du miel de châtaignier de la vallée française de Jimmy Balazi et pain spécial.
Desserts au choix :
– Le royal au chocolat.
– Tartelette de fruits de saison.
– Coupe de glace artisanale au miel des Cévennes et sa garniture gourmande.
